Скромная и современная атмосфера в ресторане The GOAT от Дэвида Берка в Юнион-Бич, штат Нью-Джерси.

Jan 28, 2024

Шагните в самое сердце Юнион-Бич, штат Нью-Джерси, и вы найдете The GOAT Дэвида Берка, очаровательное американское бистро на 100 мест, которое излучает дух современной траттории, оставаясь при этом освежающе неприхотливым. Дэвид Берк — уроженец Хэзлета, штат Нью-Джерси, и известный ресторатор — взял на себя управление этим пространством в 2022 году (когда-то его занимал итальянский ресторан Piero's) и придал ему свой фирменный штрих.

С того момента, как вы входите внутрь, становится очевидно, что GOAT не относится к себе слишком серьезно. Его открытые кирпичные стены, украшенные картинами с изображением коз в приталенных костюмах, создают веселую атмосферу, которая говорит о склонности Берка привносить веселье в свои ресторанные проекты. Внутри вы откроете для себя восхитительный выбор ресторанов: от семейных столов и уютных зон отдыха до яркого четырехстороннего бара и высоких потолков, приглашающих вас создать свой идеальный кулинарный опыт. Поднимитесь наверх в комнату с люстрами, которая доступна для частных вечеринок и особых мероприятий, таких как вечер бинго и ужин в темноте. Полный календарь мероприятий можно найти здесь.

Более того, это один из лучших счастливых часов в Нью-Джерси, который проводится ежедневно. Если погода позволяет, собак приглашают на «час тявканья» во внутреннем дворике. И будь то «счастливый час», ужин или воскресный бранч, манящее очарование The GOAT идеально подойдет для вашей следующей прогулки.

Публикация Дэвида Бёрка, опубликованная THE GOAT (@thegoatbydb)

Хотя веселое и универсальное пространство — это именно то, что нужно этому району побережья Нью-Джерси, доказательством всегда является еда, и Берк и его команда не разочаровали.

Мой недавний визит в The GOAT начался с трех закусок, которые подготовили почву для незабываемого вечера. Оглядываясь назад, можно сказать, что жареные моллюски Sandy Hook в стиле казино сочетают в себе сочные моллюски, хрустящий бекон и тонкий оттенок остроты перца, что делает его идеальным началом трапезы, особенно с учетом географии ресторана.

Следующими были тако тартар из тунца. Представьте себе: свежий, сочный тунец с яркими цитрусовыми нотками, уютно упакованный в нежную оболочку тако. Да, знаю. Вы видели это раньше, потому что тако тартар из тунца стали слишком распространены в ресторанах за последнее десятилетие. Но есть что сказать о том, что все сделано правильно, и The GOAT справились. Однако менее распространенным было то, что привлекало внимание - фритто мисто с лобстером. Блюдо представляет собой смесь нежного лобстера, хрустящих кальмаров и цукини, прекрасно дополненную острым айоли. И, честно говоря, это задало тон предстоящей трапезе.

На кухне GOAT есть дровяная печь, из которой выпекаются фирменные пироги Берка с тонкой корочкой. Пицца-звезда, буквально сложенная на восемь частей, может показаться отклонением от нормы, но смесь пепперони, халапеньо и рикотты вместе со странной формой была прекрасным намеком на игривую чувствительность The GOAT. Острая пицца из кирпичной печи в Джерси? Больше ни слова.

Публикация Дэвида Бёрка, опубликованная THE GOAT (@thegoatbydb)

Переходя к основным блюдам, обязательным заказом была свиная отбивная скарпариелло. Обжаренная свиная отбивная в сопровождении смеси рапини, картофеля, колбасы и острого вишневого перца представляла собой идеальную гармонию между острым, пикантным, сладким и кислым. Взыскательные любители мяса не ошибутся, выбрав филе-миньон весом 8 унций. Идеально приготовленный, нежный кусок говядины не требует особых усилий и тает на вкус.

Черпая вдохновение из 30-летнего наследия Пьеро, в меню The GOAT представлены сытные блюда из пасты размером с первое блюдо, наполненные художественным талантом Берка. Карбонара с креветками и орекьетте, восхитительный вариант классического итальянского блюда, включает в себя сочные креветки, идеально приготовленный орекьетте и бархатистый соус карбонара, который доказывает, почему паста должна быть в меню.

Стороны в The GOAT были совсем не второстепенной мыслью. Как и игривый декор в разных уголках помещения, они просто улучшают впечатления. Моими личными фаворитами были картошка фри с полентой и пармезаном (вы знаете такую: хрустящая снаружи, кремовая внутри); и кукурузное ризотто, которое является одним из самых недооцененных видов ризотто.